Κουραμπιέδες
45
30’
170° 30’
Υλικά
- 500 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 180 γρ. άχνη ζάχαρη
- 3 κρόκοι αβγών
- 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα 1 λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 100–120 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 650–700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. ροδόνερο (1 για ράντισμα, 1 προαιρετικά μέσα στη ζύμη)
- Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Διαδικασία
- Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη 10–12′, μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τους κρόκους, τη βανίλια, το ξύσμα και το αλάτι.
- Ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν σταδιακά και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και, αν θέλουμε, 1 κ.σ. ροδόνερο για άρωμα.
- Πλάθουμε κουραμπιέδες και ψήνουμε στους 170°C για 25–30′, ώσπου να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Μόλις βγουν, ραντίζουμε απαλά με ροδόνερο και τους κυλάμε σε άχνη όσο είναι χλιαροί.
- Όταν κρυώσουν, πασπαλίζουμε ξανά γενναιόδωρα με άχνη.
