Σαλάτα Ρώσικη
4-6
40΄
Υλικά
- 3 μέτριες πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κύβους
- 3 μέτρια καρότα βρασμένα και κομμένα σε κύβους
- 5-6 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φετούλες
- Μισό φλιτζάνι αρακά βρασμένο
- Μισό φλιτζάνι φασολάκια φρέσκα βρασμένα και κομμένα σε κομμάτια
- Μισή κόκκινη και μισή πράσινη πιπεριά, κομμένες σε μικρά καρέ
- 1 κουτ. σούπας κάπαρη, ξαρμυρισμένη
- 4 αβγά σφιχτά
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα*
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο για πασπάλισμα
- Φύλα σικορέ (αντίβ) για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Κόβετε τα δύο αβγά σε μικρά κομμάτια και τα άλλα δύο σε φετούλες και τις κρατάτε για διακόσμηση.
- Αναμειγνύετε όλα τα υλικά της σαλάτας με τη μαγιονέζα σε ένα μεγάλο μπολ
- Σερβίρετε τη σαλάτα μέσα σε φύλλα σικορέ. Τη διακοσμείτε με τις φετούλες αυγών και την πασπαλίζετε με μαϊντανό, λίγο πριν τη σερβίρετε.
